Fideos chinos con carne y verduras

Tiempo de preparación: 30 minutos

Alimentos beneficiosos para nuestro cerebro: carne magra, cebolla, pimiento, salsa de soja

Ingredientes (para 4 personas)

◗ ½  pechuga de pollo 

◗ ½ solomillo de ternera 

◗ 1 cebolla

◗ 1 pimiento rojo grande

◗ 1 pimiento verde grande

◗ 250 gr Fideos Chinos

◗ Salsa de Soja

◗ Aceite de Oliva

◗Agua

◗ Sal

Beneficios neurosaludables de esta receta:

Los fideos de arroz,  muy consumidos en países de oriente y asía  poseen bajo contenido en sodio y constituyen una importante fuerte de energía, por los hidratos de carbono que nos aportan. Acompañados de tiras de solomillo de ternera y pollo, fuente de proteínas; este plato, nos proporcionará el impulso necesario para mejorar nuestro rendimiento intelectual y favorecer el almacenamiento y la recuperación de información.

Preparación:

1. Lavamos las verduras , dejamos escurrir y cortamos en tiras.

2. Cortamos la carne en tiras y les añadimos una pizca de sal.

3. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y sofreímos las verduras.

4. Mientras sofreímos las verduras, cocemos los fideos, durante aproximadamente 3-4 minutos vigilando que queden al dente. Escurrimos la pasta para que deje de cocer y reservamos.

5. Añadimos las tiras de carne y  rehogamos con un chorrito de salsa de soja.

6. Cuando la carne esté prácticamente hecha, añadimos los fideos y removemos con cuidado para incorporar los fideos al resto de alimentos. Modificamos si lo deseamos, añadiendo otro chorrito de salsa de soja, y volvemos a remover. A saborear!!!

No debemos de olvidar que la salsa de soja, aunque posee excelentes propiedades, también contiene un alto contenido en sodio. Esto contrasta con el bajo contenido presente en los fideos de arroz, sin embargo, no por ello podemos descuidar su consumo.

Hojalde que verduras

Tiempo de preparación: 35 minutos

Alimentos beneficiosos para el cerebro: tomate, calabacín, champiñón, piñones, albahaca

Beneficios neurosaludables de esta receta:

Este hojalde de verduras es una opción muy apetitosa y ligera para darse un caprichito el fin de semana. La salsa pesto junto con la mozarrella conforman una base para el resto de ingredientes, con importantes nutrientes. Entre los beneficios de la albahaca, destacan su función antioxidante y su influencia en la regulación del estado de ánimo; los piñones son fuente de proteínas y ácidos grasos esenciales, beneficiosos para nuestro rendimiento intelectual. La mozarrella, un queso con bajo contenido graso, también nos aporta proteínas y calcio. Aunque no seas un amante de las verduras no podrás resistirte a probarlo. Dale una oportunidad, y repetiras!!!

Ingredientes (para 4 personas):

◗ 2 planchas de hojaldre (uno para dos personas)

◗ ¼ calabacín

◗ 1 tomate

◗ 4 champiñones

◗ 6 lonchas de jamón de york

◗ 2 piezas de mozarella de búfala

Para la salsa pesto:

◗1 ramillete de Albahaca fresca

◗30 gr de piñones

◗Aceite de Oliva

◗Sal

Preparación:

1.Extendemos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno

2.Preparamos la salsa pesto, triturando el ramillte de albahaca, los piñones, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

3.Extendemos sobre la superficie del hojaldre un capa muy fina de salsa de pesto

4.Cortamos la mozarella en porciones no muy grandes y repartimos a lo largo de la plancha de hojaldre

5.Lavamos y dejamos escurrir bien las verduras. Las cortamos en láminas finas y las incorporamos a la plancha intentando escurrir el exceso de jugo de los tomates.

6.Cortamos las laminas de jamón de york e incorporamos.

7.Horneamos siguiendo las indicaciones del fabricante de la plancha de hojaldre. A disfrutar!!!

Pollo al curry con pure de manzana

Tiempo de preparación: 40 minutos

Alimentos beneficiosos para el cerebro: pollo, cebolla, zanahoria, manzana, curry, limón

Ingredientes (para 4 personas):

◗ 2 pechugas de pollo 

◗ 1 cebolla grande

◗ 1 zanahoria

◗ 1 manzana golden

◗ 1 limón

◗ 1 diente de ajo 

◗ Pimienta

◗ Curry

◗ Aceite de Oliva

◗ Sal

Beneficios neurosaludables de esta receta:

La combinación de pollo y de curry, siempre resultan una excelente elección si atendemos a los nutrientes que ambos proporcionan a nuestro cerebro. El pollo es un tipo de carne que contiene bajo contenido  graso y que nos aporta proteínas, sin embrago, lo que realmente  da carácter neurosaludable al pollo es su contenido en triptófano, un animoacido pecursor de neurotrasmisores como la serotonia, implicado en el bienestar emocional. Por su parte, el curry es una especia muy consumida en oriente, que posee importantísimas propiedades antioxidantes.

Las porciones de pollo al curry, acompañada de arroz integral que nos aporta carbohidratos y fibra; y de un exquisito pure de manzana, que nos aporta vitaminas, constituirán una plato realmente completo.

Preparación:

1. Cortamos las pechugas en dados y las introducimos en un recipiente.

2. Salpimentamos y añadimos un poco de curry junto con el zumo de un limón.
3. Mezclamos bien y dejamos macerar durante 15 minutos. Reservamos.

4. Mientras esperamos a que el pollo macere, prepararemos la salsa. Picamos el ajo con ayuda de un cuchillo y troceamos la cebolla y la zanahoria

5. Echamos un chorrito de aceite en la sartén e incorporamos el ajo, la zanahoria y la cebolla. Dejamos pochar durante unos minutos.

6.Pelamos y cortamos la manzana y la incorporamos al sofrito. Dejamos pochar unos minutos mientras vamos removiendo, añadimos una pizca de sal y reservamos.

7.Una vez pasado el tiempo, Escurrimos los dados de pollo, reservamos el jugo resultante y freímos los dados de pollo con un chorrito de aceite. Reservamos.

8.Retomamos la salsa, incorporamos el jugo en el que dejamos macerando el pollo y un vaso de agua y cocinamos hasta reducir.

Preparación del arroz:

A la vez que preparamos el sofrito podemos ir cociendo el arroz.

Ponemos agua en una olla con una pizca de sal. Cuando comience a hervir, echamos el arroz y cocemos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Una vez cocimo, escurrimos el arroz y servimos con ayuda de un molde.

Sugerencia: Los más pequeños de la familia estarán  encantados si unimos los trozos de pollo en una brocheta y la acompañamos con el pure de manzana, que atenuara el sabor del curry.

Desayuno saludable para tu cerebro

Tiempo de preparación: 3 minutos

Alimentos beneficiosos para el cerebro: frutos del bosque, cereales integrales, yogur desnatado 

Ingredientes (para 4 personas)

2 yogures desnatados 0,0
1 puñado de tus frutos del bosque favoritos (frambuesas, moras, arándanos..)
Cereales integrales

Beneficios para tu cerebro

El desayuno es uno de los alimentos más importantes del día desde el punto de vista del cuidado del cerebro. Te proponemos un delicioso desayuno a base de yogur desnatado, cereales integrales y frutos del bosque. Este delicioso y completo desayuno te ayudará a mantener unos buenos niveles de concentración durante el día ya que es ligero pero tiene un aporte de azúcares inteligentes (cereales integrales) que ayudarán a dosificar tus niveles de energía.  La combinación de yogur desnatado y frutos del bosque ayudará a prevenir la aparición de radicales libres y prevenir la oxidación cerebral. 

Preparación
1. Pon el yogur en un bol o vaso ancho. 
2. Añade sobre el yogur los frutos del bosque y un puñadito de cereales.
3. Vuelve a añadir cereales y frutos tantas veces como sea necesario y disfruta de este momento de relajación

Espaguettis al pesto

Tiempo de preparación: 

Alimentos beneficiosos para el cerebro: albahaca, piñones, aceite de oliva

Ingredientes (para 4 personas):

◗ 1 ramillete de albahaca fresca

◗ 50 gr de piñones

◗ 1 dl de Aceite de Olvia Virgen Extra

◗ 300 gr de espaguettis (pasta seca)

◗ 20 tomates cherry

◗ 50 gr de queso parmesano 

Beneficios neurosaludables de esta receta:

La pasta puede ser un plato óptimo para el cuidado cerebral si lo cocinamos con ingredientes saludables para el cerebro y lo comemos en cantidades justas. En este caso te proponemos un sencillísimo plato, fresco y con aceites muy saludables para tu cerebro (el que aporta el aceite de oliva y los piñones). Si está bien elaborado te evitará sensación de pesadez, y te ayudará a mejorar la velocidad con la que aprendes, razonas o recuerdas. El secreto para que sea 100% neurosaludable y delicioso; (1) cocer la pasta "al dente" (2) no poner demasiado aceite (3) no abusar con las cantidades que ponemos en el plato y (4) no abusar con el queso 

Preparación: 

A.Para la Salsa Pesto 

1. Batimos (con batidora) la albahaca, los piñones y el aceite de oliva y añadimos un pellizco de sal 

B. Para el plato final 

1. Hervir abundante agua en una cazuela 

2. Ponemos la pasta y cronometrar el tiempo que aparece en el paquete para que quede "al dente" 

3. Mientras se cuece la pasta, partimos los cherry por la mitad (también se pueden dejar enteros..va en el gusto) 

4. Escurrimos la pasta 

5. En la cazuela a fuego bajo mezclamos durante un mintuo la pasta con la salsa pesto y los tomates cherry 

6. Servimos en el plato y rallamos el parmesano en la mesa

Zumo de naranja y surtido de frutos secos

Tiempo de preparación: 5 minutos

Alimentos beneficiosos para tu cerebro: Naranja, frutos secos

Ingredientes:

◗ 2 naranjas

◗ 25 gr. de frutos secos surtidos

Nosotros hemos seleccionado pistachos, nueces de Pecán, almendras y arándanos.

Beneficios neurosaludables de esta receta:

Esta selección de frutos secos, acompañada de un zumo de naranja recién exprimido, resultan sin duda, un tentempié muy energético para tomar a media mañana. La naranja posee una alta concentración de vitamina C, que junto con la vitamina E proporcionada por los frutos secos, generan un importante efecto antioxidante, que contribuye a fortalecer nuestro sistema inmunológico, previniendo la oxidación de nuestras células nerviosas.

Es importante que el zumo de naranja sea consumido recién exprimido, ya que la propiedad antioxidante de la vitamina C, hace que tienda a degradarse en contacto con el oxigeno del aire. Además, es recomendable que los frutos secos sean consumidos con moderación, ya que aunque poseen excelentes propiedades (vitamina E, vitaminas del complejo B, acidos grasos poliinsaturados…), también son muy calóricos.

Todo ello, contribuirá a potenciar nuestra concentración y llegar a la hora de la comida a pleno rendimiento.

Preparación

1. Exprimimos las naranjas y servimos en un vaso.
2. Acompañamos con el surtido de frutos secos, y a disfrutar!

Atún a la plancha con ensalada de aguacate

Tiempo de preparación: 15 minutos
Alimentos neurosaludables: atún, aguacate, tomate, lechuga, ajo, perejil

Ingredientes (por persona):

◗ 2 lomos de atún fresco (160 gr. aprox)

◗ 1 chorrito de aceite de oliva 

◗ 1 pizca de sal

Para el picadillo de ajo y perejil:

◗ 1 diente de ajo

◗ 2 ramas de perejil 

Para el acompañamiento (por persona):

◗ Unos brotes de lechuga 

◗ 2 tomates Cherry

◗ ¼ de Aguacate.

Beneficios neurosaludables de esta receta:

Este ligero y apetitoso plato posee importantes beneficios para tu cerebro. El atún, junto con los dados de aguacate presentes en la ensalada, poseen una importante cantidad de ácidos grasos omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol en sangre y contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades cerebrovasculares. Además el atún, clasifica dentro de los denominados “pescados azules”, contiene una gran cantidad de vitaminas del complejo B, que supera a las proporcionadas por otros alimentos como las carnes rojas, los huevos o el queso. Además de tratarse de un plato ligero, que facilitará la digestión, la presencia de fosforo y magnesio, contribuirán al metabolismo de la energía, que resultará ideal para la reincorporación a una dura jornada de trabajo después de comer.

Preparación

 1.  Echamos una pizca de sal a los lomos de pescado
2. Hacemos los lomos de atún a la plancha con un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue
3. Servimos en un plato y acompañamos con el picadillo de ajo y perejil si se desea.

◗ Para la ensalada:

1. Lavar los vegetales y dejar escurrir.
2.  Cortar los tomates cherry en dos o cuatro trozos cada uno
3. Abrir el aguacate por la mitad y trazar una cuadricula con el cuchillo en la mitad que ha quedado sin hueso. Sacar los dados con ayuda de una cuchara.
4. Poner los brotes como base y acompañar con el tomate y los dados de aguacate.
5. Aliñar con una pizca de sal y un chorrito de aceite.

◗ Pilladillo de ajo y perejil

1. Troceamos las hojas de perejil y el ajo con ayuda de un cuchillo y los picamos posteriormente con ayuda de un mortero para que quedé todavía más fino.
2.  Añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos. Reservamos.

Filete de vacuno con pimientos

Tiempo de preparación: 35 minutos

Alimentos beneficiosos para nuestro cerebro: carne roja, pimiento, perejil, ajo

Ingredientes (para cuatro personas):

◗ 1 pimiento rojo
◗ 1 pimiento verde
◗ 1 pimiento amarillo
◗ 4 filetes de vacuno o ternera
◗ Sal
◗ Aceite de oliva


Beneficios neurosaludables de esta receta:

Este plato resulta ideal para favorecer el rendimiento intelectual, ya que la carne roja es rica en nutrientes y propiedades que apuntan en este sentido. Contiene tirosina, la cual disminuye el cansancio y aumenta la capacidad de concentración; lecitina, que favorece la fijación de los conocimiento en la memoria; y hierro, que contribuye al trasporte de oxigeno a nuestras neuronas y por consiguiente de los nutrientes que provienen de nuestra alimentación.

Los pimientos que acompañan a este suculento filete nos aportaran hidratos de carbono, que se trasformaran en glucosa, la fuente de energía principal de nuestro cerebro.

Preparación

1. Lavamos los pimientos
2. Abrimos los pimientos, retirando el corazón y las pepitas. Cortamos en tiras.
3. Echamos un chorrito de aceite en la sarten y sofreímos los pimientos a fuergo medio hasta que estén tiernos. Añadimos un pellizco de sal y una vez listos, reservamos.
4. Echamos una pizca de sal a los filetes de vacuno.
5. Hacemos los filetes a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.
6. Servimos los filetes en un plato y acompañamos con los pimientos. Podemos añadir una cucharadita de picadillo de ajo y perejil a la carne, si se desea.

◗ Pilladillo de ajo y perejil

1. Troceamos las hojas de perejil y el ajo con ayuda de un cuchillo y los picamos posteriormente con ayuda de un mortero para que quedé todavía más fino.

2. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos. Reservamos.