Ensalada de Mango, Tomate Raft y Aguacate

Tiempo de preparación: 15 minutos

Alimentos beneficiosos para el cerebro: Mango, tomate, aguacate, aceite de oliva 

Ingredientes (para 4 personas)

2 Tomates Raf grandes
2 Mangos grandes
3 aguacates maduros
Aceite de oliva virgen extra

Beneficios para tu cerebro

Esta receta fresca y sencilla que me enseño mi amiga Colombiana Liz, es fantástica para un día caluroso, como primer plato o incluso merienda. El aguacate es rico (20 gra por pieza) en grasas monoinsaturadas con grandes cantidades de ácido oleico y alfa-linoléico (omega-3), lo que te puede ayudar a reducir tu colesterol y prevenir el deterioro cognitivo asociado al envejecimiento. Además este tipo de aceite puede ayudarte a mejorar tu memoria; en concreto la velocidad con la que recuerdas las cosas. El aguacate también fortalece el sistema inmunológico y tiene propiedades anti-infalmatorias lo que combinado con el contenido de vitamina C del mango y de vitamina B presente en el tomate puede ayudarte a plantar cara al desánimo y la depresión. ¡Disfrútala!

Preparación
1. Pelar el mango, el aguacate y el tomate
2. Cortar en gajos alargados
3. Aliñar con una pizca de sal y un chorro de aceite (no necesita mucho aceite porque el aguacate es muy graso) y tampoco precisa vinagre porque el mango lo suple bastante bien. Se podría poner vinagre de módena o de manzana. 
4. Servir, contemplar los colores y disfrutar del sabor

Crema de melón con virutas de jamón

Tiempo de preparación: 15 minutos

Alimentos beneficiosos para el cerebro: melón, albahaca

Beneficios neurosaludables de esta receta:

Esta crema de melón es un plato estupendo para abrir boca. El melón es una fruta de verano que contiene gran cantidad de minerales (potasio, magnesio, hierro, calcio…) y vitaminas (C, A y del complejo B). Además de aportarnos importante cantidad de fibra, el melón está compuesto principalmente de agua, por lo que el aporte calórico es bajo. Sin duda, una opción fresquita y ligera para comenzar una comida de verano!!!

Ingredientes (para 4 personas):

◗ ¾ de melón 

◗2 lonchas de jamón serrano

◗ Albahaca seca

◗ Pimienta blanca

◗ Sal

Preparación:

1. Abrimos el melón y retiramos las pepitas.
2. Sacamos con ayuda de un sacabolas, de dos a tres bolitas por persona para decorar. Reservamos
3. Sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara y la echamos en un recipiente.
4. Batimos hasta conseguir una crema.
5. Salpimentamos y añadimos una pizca de albahaca.
6. Volvemos a batir para mezclar bien la sal, la pimienta y la albahaca y rectificamos si fuera necesario hasta obtener el punto deseado.
7. Servimos la crema en unos boles e incorporamos en ellos las bolitas que habíamos reservado para decorar.
8. Cortamos las lonchas de jamón en trocitos pequeños e incorporamos en la parte central de la crema.

Gazpacho

Tiempo de preparación: 15 minutos

Alimentos beneficiosos para el cerebro: tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva, pan integral

Ingredientes (para 4 personas)

◗ 1k. de tomates maduros 

◗ 1 pimiento tipo italiano 

◗ 1 pepino

◗ ½ cebolla

◗ 1 diente de ajo 

◗ Vinagre

◗ Aceite de Oliva

◗ Sal

Para acompañar:

◗ 4 rebanadas de pan integral

◗ Pimiento, cebolla... 

Beneficios neurosaludables de esta receta:

El gazpacho es  uno de los platos más acertados para comenzar una comida de verano. No solo es consumido por ser algo apetitoso, fresco y muy cómodo de tomar, sino que además contiene importantes cantidades de vegetales que nos aportan vitaminas. Por otro lado, los picatostes que podemos elaborar nosotros mismos con pan integral,  reducirá la cantidad de aceite que a menudo contienen los que se comercializan. Además, al tratarse de pan integral nos aportaran hidratos de carbono complejos y fibra. Las verduras presentes en el gazpacho, especialmente el tomate y el pepino, poseen cantidades importantes de ácido fólico, cuyo déficit contribuye a la aparición de alteraciones como la pérdida de memoria o la depresión. Sin duda, una elección perfecta para mayores y niños!!!

Preparación:

1. Lavamos los tomates, el pepino y el pimiento y dejamos escurrir.

2. Troceamos los tomate en varios trozos para que triturarlos no sea tan costoso. Si se desea pueden pelarse, pero quizás pierda un poco de color el resultado final.

3. Quite el rabo y las pepitas del pimiento y trocéelo. Pele el pepino y córtelo de igual modo.

4. Añadimos todas las verduras troceadas al recipiente donde pensamos batirlas e incorporamos el diente de ajo al que previamente le habremos quitado la parte central que da un sabor más fuerte.

5. Batimos el tiempo suficiente hasta conseguir triturar todos los trozos. Si fuera necesario podemos pasarlo por un chino para asegurarnos de que todo está bien triturado y no queda ningún grumo.

6. Añadimos el vinagre, la sal y el aceite al gusto. Es recomendable hacerlo poco a poco e ir batiendo tras cada rectificación para que pueda mezclarse bien y podamos apreciar realmente el sabor. Hay que tener en cuenta que el sabor del gazpacho se potencia una vez reposado.

7. Cortamos una tostadas de pan en integral en trozos más pequeños y los sofreímos en una sarten pulverizando aceite de oliva. De este modo aseguraremos que los picatostes no absorban aceite en exceso.

8. Una vez tostados, reservamos.

9. Podemos acompañar el gazpacho con trocitos de pimiento, cebolla, pepino… o lo que tu prefieras. Nosotros hemos escogido unos daditos de cebolla y de pimientos tricolor. Solo tiene que lavar unos trozos de cada uno y cortarlos en dados.

10. Sirve el gazpacho en un bol y acompaña con los picatostes de pan integral y los dados de pimiento y cebolla. A saborear!!

Ensalada de mejillones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Alimentos beneficiosos para tu cerebro: Mejillones, Pimiento, Cebolla

Ingredientes (para cuatro personas):

◗ 500 gr de mejillones

◗ 1 pimiento verde italiano

◗ 1 tomate grande

◗ 1/2 cebolla

◗ 1/2 limón

◗ 1 chorro de aceite de oliva

Beneficios neurosaludables de esta receta:

Una ensalada fresquísima para el verano repleta de nutrientes muy beneficiosos para tu cerebro. En primer lugar la carne del mejillón contiene proteínas de alta calidad y muy poca grasa, lo que la convierte en una alternativa neurosaludable frente a carnes rojas o ricas en grasa animal. Además es rica en yodo (involucrada en la regulación de los estados de ánimo), hierro, magnesio y calcio y vitaminas del grupo E. Combinada con las verduras aporta más vitaminas. Por todo ello es un plato saludable para aquellos que buscan combatir la ansiedad y el envejecimiento cerebral. Su frescura y bajo contenido calórico facilitarán una digestión ligera y no interferirán en tu concentración.

Preparación

1.Limpiamos muy bien los mejillones debajo del grifo y con ayuda de un cuchillo les quitamos las barbas

2. Hervimos al vapor la mitad de los mejillones en una cazuela grande tapada en la que habremos puesto previamente un dedo de agua y un chorro de limón. Los dejamos cocer hasta que se abran

3. Repetimos la operación con la segunda mitad (si hervimos todos a la vez, los de arriba no dejarán abrirse a los de abajo)

4. Retiramos la parte de la concha en la que no hay carne y disponemos todas las mitades, boca arriba, sobre un plato

5. Pelamos el tomate y lo picamos bien junto con el resto de las verduras

6. Ponemos las verduras encima de la base de mejillones

7. Aliñamos al gusto con aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de vinagre

8. A comer! Ya tenemos un plato vistoso y colorido, pero sobre todo muy sabroso y fresco

Ensalada de Pollo al Curry

Zumo de Maracuyá (fruta de la pasión)

Tiempo de preparación: 5 minutos

Alimentos beneficiosos para tu cerebro: Maracuyá, agua

Ingredientes (para 4 personas):

◗ 2 Maracuyás o un paquete de pulpa de maracuyá congelada

◗ 1/ litro de agua fría

◗ 4 cubos de hielo

◗ 4 cucharadas de azucar morena

Beneficios neurosaludables de esta receta:

Este es el zumo más delicioso que he probado nunca, sólo con eso ya es neurosaludable, pero además, el maracuyá tiene propiedades muy relajantes. Un zumo de maracuyá puede ayudarte combatir los trastornos de ansiedad o simplemente ayudarte a relajarte después de un día estresante o a conciliar el sueño. Su aporte de vitaminas (especialmente vitamina C y líquidos) contribuye al aporte diario de micronutrientes que tu cerebro necesita y su aporte de líquidos puede ayudarte a mantener tu mente hidratada. En esta receta hemos sustituido el azúcar blanca por azúcar morena.

Preparación:

1. Partimos los maracuyás por la mitad

2. Extraemos la pulpa con ayuda de un cucharón.

3. Batimos en la batidora la pulpa, los hielos el agua y el azúcar todos juntos. Se bate insistentemente hasta que las pepitas negras de la fruta estén bien trituradas al igual que el hielo y quede una mezcla homogénea y con un poco de espuma en la parte superior.

4. Servimos con pajita para que podamos revolver antes de cada sorbo.