Ensalada de Mango, Tomate Raft y Aguacate

Tiempo de preparación: 15 minutos

Alimentos beneficiosos para el cerebro: Mango, tomate, aguacate, aceite de oliva 

Ingredientes (para 4 personas)

2 Tomates Raf grandes
2 Mangos grandes
3 aguacates maduros
Aceite de oliva virgen extra

Beneficios para tu cerebro

Esta receta fresca y sencilla que me enseño mi amiga Colombiana Liz, es fantástica para un día caluroso, como primer plato o incluso merienda. El aguacate es rico (20 gra por pieza) en grasas monoinsaturadas con grandes cantidades de ácido oleico y alfa-linoléico (omega-3), lo que te puede ayudar a reducir tu colesterol y prevenir el deterioro cognitivo asociado al envejecimiento. Además este tipo de aceite puede ayudarte a mejorar tu memoria; en concreto la velocidad con la que recuerdas las cosas. El aguacate también fortalece el sistema inmunológico y tiene propiedades anti-infalmatorias lo que combinado con el contenido de vitamina C del mango y de vitamina B presente en el tomate puede ayudarte a plantar cara al desánimo y la depresión. ¡Disfrútala!

Preparación
1. Pelar el mango, el aguacate y el tomate
2. Cortar en gajos alargados
3. Aliñar con una pizca de sal y un chorro de aceite (no necesita mucho aceite porque el aguacate es muy graso) y tampoco precisa vinagre porque el mango lo suple bastante bien. Se podría poner vinagre de módena o de manzana. 
4. Servir, contemplar los colores y disfrutar del sabor

Tallarines orientales con pollo

Tiempo de preparación: 20 minutos

Alimentos beneficiosos para el cerebro: Pasta, pollo y verduras

Ingredientes:

◗ 300gr de tallarines orientales

◗ 1/2 Pimiento Rojo

◗ 1/2 calabacín

◗ 1 Cebolla pequeña

◗ 2 zanahorias

◗ 1 Pechuga de pollo

Beneficios neurosaludables de este receta:

Unos tallarines con verdura y pollo es un plato muy equilibrado para tu cerebro y tu estado anímico. La pasta aporta energía, las verduras vitaminas y el pollo triptófano (una encima necesaria para sintetizar la serotonina, el neurotransmisor de la felicidad).

Preparación:

1. Cortar en juliana las verduras
2. Pochar las verduras
3. Añadir el pollo (no añadiremos sal al sofrito porque la salsa de soja es muy salada y nuestro cerebro acusa el exceso de sal).
4. Cocer los tallarines chinos con sal y un chorro de aceite.
5. Escurrir los fideos
6. Rehogar los tallarines con el pollo y las verduras
7. Añadir un chorrito de salsa de soja y saltearlo todo un minuto más

Hojalde que verduras

Tiempo de preparación: 35 minutos

Alimentos beneficiosos para el cerebro: tomate, calabacín, champiñón, piñones, albahaca

Beneficios neurosaludables de esta receta:

Este hojalde de verduras es una opción muy apetitosa y ligera para darse un caprichito el fin de semana. La salsa pesto junto con la mozarrella conforman una base para el resto de ingredientes, con importantes nutrientes. Entre los beneficios de la albahaca, destacan su función antioxidante y su influencia en la regulación del estado de ánimo; los piñones son fuente de proteínas y ácidos grasos esenciales, beneficiosos para nuestro rendimiento intelectual. La mozarrella, un queso con bajo contenido graso, también nos aporta proteínas y calcio. Aunque no seas un amante de las verduras no podrás resistirte a probarlo. Dale una oportunidad, y repetiras!!!

Ingredientes (para 4 personas):

◗ 2 planchas de hojaldre (uno para dos personas)

◗ ¼ calabacín

◗ 1 tomate

◗ 4 champiñones

◗ 6 lonchas de jamón de york

◗ 2 piezas de mozarella de búfala

Para la salsa pesto:

◗1 ramillete de Albahaca fresca

◗30 gr de piñones

◗Aceite de Oliva

◗Sal

Preparación:

1.Extendemos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno

2.Preparamos la salsa pesto, triturando el ramillte de albahaca, los piñones, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

3.Extendemos sobre la superficie del hojaldre un capa muy fina de salsa de pesto

4.Cortamos la mozarella en porciones no muy grandes y repartimos a lo largo de la plancha de hojaldre

5.Lavamos y dejamos escurrir bien las verduras. Las cortamos en láminas finas y las incorporamos a la plancha intentando escurrir el exceso de jugo de los tomates.

6.Cortamos las laminas de jamón de york e incorporamos.

7.Horneamos siguiendo las indicaciones del fabricante de la plancha de hojaldre. A disfrutar!!!

Crema de melón con virutas de jamón

Tiempo de preparación: 15 minutos

Alimentos beneficiosos para el cerebro: melón, albahaca

Beneficios neurosaludables de esta receta:

Esta crema de melón es un plato estupendo para abrir boca. El melón es una fruta de verano que contiene gran cantidad de minerales (potasio, magnesio, hierro, calcio…) y vitaminas (C, A y del complejo B). Además de aportarnos importante cantidad de fibra, el melón está compuesto principalmente de agua, por lo que el aporte calórico es bajo. Sin duda, una opción fresquita y ligera para comenzar una comida de verano!!!

Ingredientes (para 4 personas):

◗ ¾ de melón 

◗2 lonchas de jamón serrano

◗ Albahaca seca

◗ Pimienta blanca

◗ Sal

Preparación:

1. Abrimos el melón y retiramos las pepitas.
2. Sacamos con ayuda de un sacabolas, de dos a tres bolitas por persona para decorar. Reservamos
3. Sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara y la echamos en un recipiente.
4. Batimos hasta conseguir una crema.
5. Salpimentamos y añadimos una pizca de albahaca.
6. Volvemos a batir para mezclar bien la sal, la pimienta y la albahaca y rectificamos si fuera necesario hasta obtener el punto deseado.
7. Servimos la crema en unos boles e incorporamos en ellos las bolitas que habíamos reservado para decorar.
8. Cortamos las lonchas de jamón en trocitos pequeños e incorporamos en la parte central de la crema.

Ensalada de mejillones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Alimentos beneficiosos para tu cerebro: Mejillones, Pimiento, Cebolla

Ingredientes (para cuatro personas):

◗ 500 gr de mejillones

◗ 1 pimiento verde italiano

◗ 1 tomate grande

◗ 1/2 cebolla

◗ 1/2 limón

◗ 1 chorro de aceite de oliva

Beneficios neurosaludables de esta receta:

Una ensalada fresquísima para el verano repleta de nutrientes muy beneficiosos para tu cerebro. En primer lugar la carne del mejillón contiene proteínas de alta calidad y muy poca grasa, lo que la convierte en una alternativa neurosaludable frente a carnes rojas o ricas en grasa animal. Además es rica en yodo (involucrada en la regulación de los estados de ánimo), hierro, magnesio y calcio y vitaminas del grupo E. Combinada con las verduras aporta más vitaminas. Por todo ello es un plato saludable para aquellos que buscan combatir la ansiedad y el envejecimiento cerebral. Su frescura y bajo contenido calórico facilitarán una digestión ligera y no interferirán en tu concentración.

Preparación

1.Limpiamos muy bien los mejillones debajo del grifo y con ayuda de un cuchillo les quitamos las barbas

2. Hervimos al vapor la mitad de los mejillones en una cazuela grande tapada en la que habremos puesto previamente un dedo de agua y un chorro de limón. Los dejamos cocer hasta que se abran

3. Repetimos la operación con la segunda mitad (si hervimos todos a la vez, los de arriba no dejarán abrirse a los de abajo)

4. Retiramos la parte de la concha en la que no hay carne y disponemos todas las mitades, boca arriba, sobre un plato

5. Pelamos el tomate y lo picamos bien junto con el resto de las verduras

6. Ponemos las verduras encima de la base de mejillones

7. Aliñamos al gusto con aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de vinagre

8. A comer! Ya tenemos un plato vistoso y colorido, pero sobre todo muy sabroso y fresco

Zumo de Maracuyá (fruta de la pasión)

Tiempo de preparación: 5 minutos

Alimentos beneficiosos para tu cerebro: Maracuyá, agua

Ingredientes (para 4 personas):

◗ 2 Maracuyás o un paquete de pulpa de maracuyá congelada

◗ 1/ litro de agua fría

◗ 4 cubos de hielo

◗ 4 cucharadas de azucar morena

Beneficios neurosaludables de esta receta:

Este es el zumo más delicioso que he probado nunca, sólo con eso ya es neurosaludable, pero además, el maracuyá tiene propiedades muy relajantes. Un zumo de maracuyá puede ayudarte combatir los trastornos de ansiedad o simplemente ayudarte a relajarte después de un día estresante o a conciliar el sueño. Su aporte de vitaminas (especialmente vitamina C y líquidos) contribuye al aporte diario de micronutrientes que tu cerebro necesita y su aporte de líquidos puede ayudarte a mantener tu mente hidratada. En esta receta hemos sustituido el azúcar blanca por azúcar morena.

Preparación:

1. Partimos los maracuyás por la mitad

2. Extraemos la pulpa con ayuda de un cucharón.

3. Batimos en la batidora la pulpa, los hielos el agua y el azúcar todos juntos. Se bate insistentemente hasta que las pepitas negras de la fruta estén bien trituradas al igual que el hielo y quede una mezcla homogénea y con un poco de espuma en la parte superior.

4. Servimos con pajita para que podamos revolver antes de cada sorbo.

Crema de berros

Tiempo de preparación: 45 minutos

Alimentos beneficiosos para el cerebro: berros, manzana, zanahoria, piñones

Ingredientes (para 4 personas)

◗ 150 gr. de berros 

◗ 150 gr. de brotes de ajo 

◗ 1 manzana 

◗ 2 zanahorias 

◗ 1 tomate 

◗ 1 cebolla 

◗ 2 ajos 

◗ 1 lima 

◗ 20 g de piñones 

◗ Sal 

◗ Pimienta 

◗ Aceite de oliva

Beneficios neurosaludables de esta receta:

Una crema ligera, con propiedades anti-infalmatorias que puede ayudar a tu cerebro a combatir la depresión o prevenir alteraciones como el Alzheimer. Esta crema llena de vitaminas ayudará a mantener al día tus funciones intelectuales y los brotes de ajo además ayudarán a mejorar el riego. 

Preparación: 

1. Pelamos y picamos los ajos, las zanahorias, la cebolla y el tomate.

2. Rehogamos las verduras en 4 cucharadas de aceite de oliva durante 7 minutos.

3. Añadimos los berros lavados y mantener al fuego 3 ó 4 minutos. Añadir 3/4 de litros de agua, salpimentamos al gusto y dejar al fuego 20 minutos.

4. Retiramos, pasar por la batidora y corregimos el punto de sal (mejor un poco soso que excesivamente salado, ya que estamos buscando un efecto anti-inflamatorio en el cerebro y el exceso de sal tiene el efecto contrario).

5. Tostamos ligeramente los piñones en una cucharada de aceite a fuego medio (2 minutos)

6. Cortamos unas rodajas de lima. En un cuenco, ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de lima y sazonar con sal y pimienta. Remover bien hasta que emulsione la vinagreta.

7. Antes de servir, pelamos y cortamos la manzana en dados pequeños (estos dados serán unos deliciosos picatostes, sanos y crujientes).

8. Servimos la crema de berros y encima los brotes de ajo con los dados de manzana y los piñones, aliñado todo con la vinagreta.